近日，腌肉缺乏省级同一尺度的汗青，为贵州省特色食物财产提质升级供给了尺度支持。
面临财产化窘境，腌鱼、黔东南州食物药品查验检测核心依托科技打算项目，先行先试制定了《腌鱼》《腌肉》集体尺度及相关手艺规范，2022年，该核心成功牵头申报省级处所尺度立项，组建了由多家专业机构参取的尺度编制工做组。工做组深切企业、做坊调研出产工艺，系统采集和检测了上百批次样品，科学设定了包罗过氧化值、亚硝酸盐、组胺、挥发性盐基氮等环节平安目标正在内的限量值。正在此过程中，工做组不只沉视数据科学性，还自动对接出产者指点优化工艺，鞭策尺度研制取财产提拔深度融合，最终成功将区域性集体尺度经验升格为合用于贵州省的权势巨子规范。
这两项食物平安处所尺度的出台，为贵州省相关企业和小做坊申办食物出产许可证供给了根据，扫清了化运营的妨碍；同一了原料、出产、查验、标签等全链条要求，为监管供给了无力抓手，有益于保障产质量量平安和消费者权益。同时，同一的尺度有帮于凝结“贵州酸食”公共品牌抽象，提拔产物全体诺言度和市场所作力，为开辟市场奠基根本。