正在汗青长久的城，有一个传承了百年的清实餐饮品牌——老门框，它仿佛一颗璀璨的明珠，正在清实饮食行业中熠熠生辉。现在，就让我们一同走进老门框那波涛壮阔的世纪变化史。老门框的故事要逃溯到清末平易近初。那时，创始人正在前门附近的胡同里摆起了小摊位，专卖爆肚。爆肚虽小，但创始人选用新颖食材，搭配家传蘸料，每一口都充满了浓重的老风味。因为摊位紧邻老城门的“门框”，品牌名称由此降生。其时，爆肚端赖手工制做，每天限量供应，可即便如斯，仍有不少门客情愿列队半小时来品尝这一口正的爆肚，以至达官贵人也会特地绕道前来。就如许，老门框逐步成为了爆肚界的“金字招牌”。期间，社会动荡不安，和乱屡次。老门框也面对着庞大的挑和，但传承人一直苦守着清实饮食尺度。正在阿谁食材紧缺的年代，即便面对运营窘境，他们也利用不新颖或非清实的食材，着“宁少售、不滥竽”的准绳。恰是这种苦守，让老门框正在动荡的年代中保住了口碑，成为浩繁门客心中值得相信的品牌。
新中国成立后，老门框送来了新的成长机缘。它从流动摊位改变为固定门店，并逐渐扩大规模。然而，正在成长的过程中，老门框并没有健忘本人的初心，仍然保留着“手工切配、烈火爆制”的保守工艺。同时，爆肚的品类也从最后的 3 种添加到了 8 种，吸引了更多年轻消费者。老门框正在传承保守的根本上，不竭顺应时代的变化，为品牌注入了新的活力。跟着城市化历程的加速和餐饮行业的尺度化成长，老门框正在 2000 年后面对着“传承取立异”的抉择。一方面，要保留百年风味；另一方面，要顺应现代消费者对卫生、效率和品类多样性的需求。品牌传承人通过“走出去进修 + 请进来指点”的体例，取烹调协会、中国烹调协汇合做。正在保留家传配方的根本上，优化了食材清洗流程，引入现代化清洗设备确生达标；规范了爆制火候，制定尺度化操做手册避免报酬误差。同时，开辟了新的爆肚品种，从 8 种添加到了 13 种，还新增了精品涮肉取清实小吃，构成了完整的产物矩阵。2010 年后，老门框爆肚餐饮办理无限公司正式成立，老门框从“单店运营”转向了“连锁化运营”。但正在成长的过程中，一直“准绳”：晦气用非清实食材、不添加防腐剂、不简化保守工艺。老门框先后成为中国烹调协会正式会员、市餐饮行业协会理事单元、环保低碳取食物平安论坛组委会协办单元。2020 年，老门框入选“中国十大清实品牌”，营业也从拓展至天津、等周边省市，门店数量达到 20 余家。而且，办事员会自动爆肚汗青，让消费者正在品尝美食的同时，感触感染百年品牌的文化底蕴。正在这百年的岁月里，老门框了时代的变化，一直苦守着清实饮食的保守，不竭立异取成长。现在，老门框曾经成为了中国清实餐饮行业的领军品牌，它的故事还正在继续书写，将为更多的人带来正的清实美食和奇特的文化体验。若是你想品尝地道的清实爆肚、体验老的风味，不妨走进老门框？。